Miel d'Acacia (France)

Avec son goût délicatement sucré, sa texture liquide et sa belle couleur dorée, le miel d’acacia est le miel le plus connu dans le monde… et le plus plébiscité par les enfants ! Histoire, lieu de récolte, caractéristiques, composition, vertus… Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur ce miel liquide monofloral !

Origines et récolte

Le miel d’acacia est un miel monofloral récolté par les abeilles butineuses sur les fleurs blanches des acacias (aussi appelés robiniers faux-acacia). Cet arbre pousse sur le tout territorial hexagonal, mais on trouve majoritairement en Bourgogne, dans le Bassin parisien, dans le Centre ou en Aquitaine.

Les plantations d’acacia n’étaient pas répandues sur le sol européen jusqu’à ce que l’explorateur Jean Robin l’importe des Etats-Unis au XVIIe siècle.

Concernant sa récolte par les apiculteurs, elle se déroule après la floraison de la fleur entre avril et juillet selon les régions.

Caractéristiques

Couleur

Le miel d’acacia présente une belle couleur claire, jaune pâle à or avec parfois des tons légèrement ambrés. Très limpide, il en est presque translucide !

Odeur

Enivrante comme sa fleur ! Le miel d’acacia dégage une odeur délicate et subtilement vanillée.

Goût

Doux en bouche, sucré, sans arrière-goût et avec une très faible acidité, le miel d’acacia est de loin le miel le plus suave. Grâce à sa saveur et sa consistance liquide, il remporte la palme des miels préférés des enfants, qui le dégustent goulûment à la cuillère directement dans le pot !  

Il est aussi très utilisé dans les préparations culinaires que ce soit dans les desserts pour remplacer le sucre, associer à certains fromages mais aussi dans des yaourts ou boissons tièdes. C’est le miel idéal pour parfumer ses plats !

Cristallisation 

Riche en fructose (qui donne le pouvoir sucrant) et faible en glucose (qui détermine la vitesse de cristallisation), le miel d’acacia est l’un des rares miels à rester liquide longtemps et à ne jamais durcir. 

Composition

Comme les autres variétés de miel (miel de thym, de lavande, de tilleul, de sapin…), ce nectar des abeilles présente une composition nutritionnelle intéressante. Il est particulièrement riche en fructose (un sucre naturel), en minéraux (fer, phosphore, calcium…), protéines, vitamines, oligo-éléments et acides aminés.

Il contient du glucose (un autre glucide) mais en plus faible quantité que d’autres types de miels.

Enfin, contrairement au miel de châtaignier, il présente un faible taux de pollen.

Bienfaits

Miel, Gelée Royale ou Propolis… tous sont bénéfiques pour la santé des enfants et des adultes. Le miel d’acacia ne déroge pas à la règle et présente des propriétés thérapeutiques d’autant plus intéressantes pour les enfants, les sportifs et les diabétiques légers étant donné son faible indice glycémique.

Consommer ce nectar vertueux aux pouvoirs antiseptiques, anti inflammatoires et calmants permet de :

• fortifier les os et stimuler la croissance
• lutter contre les troubles ORL et infections des voies respiratoires
• cicatriser les plaies et brûlures légères
• régulariser le système digestif et hépatique
• stimuler l’appétit
• hydrater la peau et les cheveux
• réduire le risque d’allergies (faible teneur en pollen)