Miel de Thym

Un goût inimitable, un arôme intense, une couleur chatoyante : le miel de thym fait partie de ces variétés de miel des abeilles très prisées des puristes. Moins connu que le miel de romarin, de lavande, de sapin ou de châtaignier, ce miel monofloral que l’on déguste dans diverses préparations culinaires (salées ou sucrées) est aussi employé pour ses propriétés médicinales, reconnues depuis l’Antiquité. Curieux d’en savoir plus ? Poursuivez votre lecture ! 

Origines et récolte du miel de thym

Le miel de thym fait partie des plus anciens miels connus et reconnus. Dans l’Antiquité, le thym sauvage était cultivé sur les massifs du Mont Hymette, en Grèce.

De nos jours, le thym commun (aussi appelé farigoule) est une plante aromatique emblématique de la garrigue et pousse dans les zones arides du sud de la France, dans le Gard et l’Ardèche. 

Les apiculteurs récoltent ce nectar aromatique au début du mois de mai en fonction des conditions climatiques. Avec une production aléatoire et une floraison éphémère, le miel de thym se fait de plus en plus rare en France. Il est donc le plus souvent importé de Grèce, d’Espagne ou d’Italie.

Caractéristiques du miel de thym

Couleur du miel de thym

Le miel de thym présente une couleur jaune orangé, légèrement ambrée et pouvant tirer vers le rouge au moment de la récolte. Lors de la cristallisation, sa couleur s’adoucit et il s’éclaircit légèrement.

Odeur du miel de thym

Intense ! Le miel de thym dégage un parfum puissant et très aromatique. Au nez, impossible de le confondre avec un autre, il est unique.  

Goût du miel de thym

Le miel de thym présente un goût prononcé associé à une douceur incomparable. En bouche, son goût est très présent… et on adore ça ! Pour apprécier sa finesse, savourez-le tout simplement sur une tartine de pain ou utilisez-le pour une sauce ou une marinade. Un délice !

Cristallisation du miel de thym

Ce nectar de la ruche est liquide en début de récolte et devient plus onctueux une fois conditionné. Comme la majorité des miels (hormis le miel d'acacia), le miel de thym ne déroge pas à la règle et durcit avec le temps, ce qui n’altère en rien sa saveur et ses propriétés.

Conservation du miel de thym

Comme pour tous les miels, il suffit de garder votre pot bien fermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Surtout, on évite de placer son flacon de miel de thym préféré au congélateur !

Composition du miel de thym

En plus de renfermer une bonne dose de vitamines, minéraux, acides aminés essentiels et antioxydants (flavonoïdes), le miel de thym est le miel le plus fourni en bore et en cuivre, deux oligoéléments.
Il présente également deux composés antiseptiques et antibactériens : le thymol et le carvacrol qui vont aider à la cicatrisation de petites plaies cutanées et blessures légères.

Bienfaits du miel de thym

Les vertus du miel ne sont plus à prouver, tous sans exception sont ainsi réputés pour leurs multiples bienfaits santé. Le miel de thym ne déroge donc pas à la règle, et se targue, d’ailleurs, d’être celui en ayant le plus !

• Antiseptique, antibactérien, il aide à lutter contre tous les petits maux de l’hiver : rhume, bronchite, grippe, etc.

• Grâce à ses propriétés expectorantes, il adoucit les gorges irritées, calme les toux grasses et aide à dégager les voies respiratoires.

• Il est reconnu pour le bien-être digestif.

• Le miel de thym présente de grandes propriétés cicatrisantes. Avec son pH acide et ses deux composés que sont le thymol et le carvacrol, il limite les infections, améliore la cicatrisation de plaies, de certaines brûlures comme les coups de soleil ou d'ulcères cutanés. Certains chirurgiens s’en servent d’ailleurs comme pansement pour traiter des plaies profondes.

• Il a un effet tonifiant et stimulant qui décontracte le muscle, facilite le tonus musculaire et aide à la récupération physique.

Utilisation du miel de thym

Que ce soit pour prévenir une infection, la traiter ou simplement ravir son palais, il y a mille et une façons de consommer du miel de thym. En voici quelques-unes pour profiter de tous ses bienfaits :

• En tisane : ajoutez une cuillère de ce miel à votre tisane à base d’herbes (citronnelle, romarin, marjolaine, etc.) ou dans une infusion à base de thym (évidemment !) pour prévenir ou calmer les maux de gorge, ou encore pour faciliter la digestion. Vous voilà avec un sirop naturel fait maison !
• En grog : mélangé à un peu de rhum brun ou ambré, et des brins de thym frais.
• En tartinade : sur une tranche de pain, juste pour le plaisir des saveurs.
• En association avec du fromage : il se marie à merveille au fromage de chèvre par exemple. Concoctez-vous un classique, et néanmoins savoureux, toast de chèvre chaud avec du miel de thym, et régalez-vous.
• En pansement naturel : si vous avez une petite plaie, après l’avoir soigneusement nettoyée et séchée, appliquez du miel de thym. Puis, recouvrez avec une compresse que vous renouvellerez jusqu’à guérison.
• En soin pour les peaux à problèmes : faites-vous un masque au miel de thym (2 cuillères à café) associé à du bicarbonate de soude (1 cuillère à café). Appliquez sur la zone à traiter, massez avec les doigts de manière circulaire pendant trois à cinq minutes, et rincez.