Miel de Thym

Le miel de thym : le trésor aromatique des garrigues

La renommée de ce miel n’est plus à faire : réputé pour son caractère affirmé, sa texture onctueuse et son arôme unique, le miel de thym est apprécié par les amateurs de miels.

Issu du nectar des fleurs de thym (Thymus Vulgaris), le miel de thym est un miel monofloral crémeux et ambré. Son arôme puissant des garrigues en fait un excellent miel, aussi bien gustativement que pour notre bien-être. Son utilisation a traversé les âges : il occupe depuis longtemps une place particulière dans les traditions médicinales, notamment pour le confort des voies respiratoires, la digestion et la cicatrisation des plaies. Grâce à sa richesse en principes actifs, il est considéré comme l’un des miels ayant le plus de vertus.

Notre miel de Thym (Thymus Vulgaris) est récolté dans les provinces ensoleillées d’Espagne, où le thym fleurit naturellement, puis conditionné au Domaine.

Le savoir-faire apicole du Domaine de Chezelles

Fondé en 1900, 5 générations d’apiculteurs ont enrichi le savoir-faire d’excellence du Domaine.

Notre expertise repose sur notre passion pour les abeilles et les trésors qu’elles nous offrent. Fort d’un attachement à la tradition et à l’authenticité, nous mettons tout notre soin à la sélection et au conditionnement de nos produits, pour vous proposer des miels de haute qualité aux bienfaits préservés.

Notre miel de thym est récolté dans la pure tradition apicole, non-chauffé et non-pasteurisé pour préserver ses qualités naturelles et son arôme.

Origines et récolte de notre miel de thym

Le miel de thym fait partie des plus anciens miels connus : le thym sauvage était déjà cultivé dans l’Antiquité sur les massifs du Mont Hymette, en Grèce.

De nos jours, le thym commun (aussi appelé farigoule) est une plante aromatique emblématique de la garrigue qui pousse naturellement dans les régions ensoleillées du bassin méditerranéen, notamment en Espagne, en Grèce et en Italie.

Les apiculteurs récoltent ce nectar au début du mois de mai selon les conditions climatiques. Sa production étant aléatoire et sa floraison éphémère, le miel de thym se fait de plus en plus rare en France. Nous sélectionnons donc un miel récolté en Espagne, dont les régions sont favorables à la floraison et la récolte du thym. Une fois récolté, il est acheminé jusqu’au Domaine où nous le conditionnons.

Caractéristiques du miel de thym

Couleur du miel de thym :

Le miel de thym présente une couleur jaune orangé, légèrement ambrée et pouvant tirer vers le rouge au moment de la récolte.

Avec le temps, sa cristallisation naturelle peut modifier son apparence et lui donner une couleur plus claire. Cette évolution est parfaitement normale et n'indique aucune altération de sa qualité.

Odeur du miel de thym :

Le miel de thym dégage un parfum puissant et très aromatique. Contrairement au miel d’acacia, il possède une odeur très marquée : impossible de le confondre avec un autre, il est unique.

Goût du miel de thym :

Le miel de thym présente un goût prononcé associé à une douceur incomparable. En bouche, son goût est très présent et sa texture onctueuse. Les connaisseurs apprécieront de manger ce miel en rayon, pour conserver toute son authenticité.

Si vous recherchez une saveur plus légère et fraîche, notre miel de citronnier constitue une excellente alternative. En plus de la finesse de son goût, les bienfaits du miel de citronnier sont nombreux.

Cristallisation du miel de thym :

Ce nectar de la ruche est liquide en début de récolte et devient plus onctueux une fois conditionné. Comme la majorité des miels (hormis le miel d'acacia), le miel de thym durcit avec le temps, ce qui n’altère en rien sa saveur et ses propriétés.

Conservation du miel de thym :

Comme pour tous les miels, il suffit de garder votre pot bien fermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Le miel de thym ne doit pas être placé au congélateur.

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