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Quelle différence entre miel crémeux et miel liquide ?

Tous les miels, produits par nos chères abeilles, proviennent d’une même origine, les fleurs. Cependant, à la récolte de ce précieux nectar par les apiculteurs, certains miels restent liquides et d’autres deviennent rapidement crémeux. Pourquoi ? Quelle différence y a-t-il entre les uns et les autres ? Quelles sont les étapes de fabrication du miel crémeux ? Quels sont les bienfaits des miels liquides et crémeux ? Nous vous expliquons tout !

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Oligo-éléments : quel est le miel N°1 ?

Domaine Apicole de Chezelles

Les douze oligo-éléments les plus importants pour nous sont : le potassium, le phosphore, le calcium, le soufre, le magnésium, le manganèse, le silicium, le bore, le fer, le zinc, le cuivre, et le baryum.

Parmi les miels dits « monofloraux », c’est le châtaignier qui contient le plus de potassium et de manganèse, par exemple. Mais pour l’ensemble des oligo-éléments, le numéro un, c’est le Sapin ! Pour vous le procurer, passez commande directement sur notre site internet. 

C’est lui qui contient le plus de magnésium, de zinc et de phosphore de tous, mais il contient aussi beaucoup de potassium, de fer, de cuivre et de calcium. Dans l’ensemble, le Miel de Sapin contient « à la louche » dix fois plus d’oligo-éléments que d’autres miels. Par conséquent, le Miel de Sapin est le Miel absolument idéal pour l’hiver et la protection contre les infections, les virus…

Autre chose importante : les oligo-éléments du miel sont hautement biodisponibles, ce qui veut dire que notre organisme les assimile très bien.

L’automne, la saison des miels de bruyère

Domaine Apicole de Chezelles

Oui, car il n’y a pas un miel de bruyère, mais DES miels de bruyère, comme la callune et l’érica par exemple.

La bruyère érica s’appelle aussi bruyère cendrée, bruyère rose ou bruyère à petites fleurs. Son miel foncé est très floral, et complexe comme un grand vin ! Il est réputé pour être un bon antiseptique et avoir une action bénéfique sur les reins. Pour le recevoir directement chez vous et le déguster, passez commande sur notre site.

La callune est assez proche de l’érica, mais ses arbrisseaux poussent plutôt dans les sols de silice, comme dans les Landes. Elle fleurit peu après la bruyère érica, et nous offre un miel à la texture très épaisse, de couleur plutôt rousse, très goûteux, très puissant. La bouche est vraiment corsée, au Domaine on adore.

N’hésitez pas à découvrir le miel de bruyère et le miel de bruyère callune ainsi que nos autres spécialités sur la boutique en ligne du domaine apicole de Chezelles,

A bientôt,

Asperges et petites brochettes de crevettes au miel

Domaine Apicole de Chezelles

Une recette toute simple pour finir le mois de mai, qui est le mois des asperges !

  • Epluchez une botte asperges et cuisez la à l’eau avec un cube de bouillon de légumes.
  • Réalisez un velouté d’asperges en mixant le tout avec un peu de crème.
  • Sur une brochette, piquez quelques crevettes préalablement poêlées au miel.
  • Posez les brochettes sur des verrines remplies de velouté d’asperges.

C’est printanier, c’est beau et c’est bon ! Pour réaliser cette recette avec le meilleur miel, ce qui fera toute la différence, rendez-vous sur notre site internet pour passer commande.

A bientôt pour des nouvelles du Domaine Apicole de Chezelles,

Marie-Cécile

Gigot d’agneau au miel de romarin pour Pâques

Domaine Apicole de Chezelles

L’agneau est un animal chargé de symboles et il faut remonter aux sources des religions juive et catholique pour comprendre pourquoi on en consomme rituellement à Pâques. En dehors du fait que c’est la vraie saison de l’agneau bien que l’on en trouve toute l’année, il est agréable de partager ce plat en famille à cette occasion.

Pour donner un goût délicieux à votre agneau pascal, nous vous suggérons une délicieuse recette au miel de romarin, que vous pouvez commander directement sur notre boutique en ligne. 

Au Domaine de Chezelles, nous le dégustons avec un gratin dauphinois traditionnel et des haricots verts juste salés et poivrés ou des petits légumes sautés qui se marieront à la perfection avec le goût du miel.

Bonnes fêtes de Pâques !

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Eau-de-vie de miel : le savoureux alcool fait maison

Cela se faisait beaucoup au siècle dernier, notamment dans les couvents et monastères, toujours à la pointe en matière de liqueurs, de vin, de bière et d’autres boissons alcoolisées, comme l’hydromel et, justement, l’eau-de-vie de miel. Au Domaine Apicole, nous avons d’ailleurs fourni de grandes quantités de miel de tournesol, qui fermente très bien, à des bonnes sœurs d’Orléans. Lesquels en faisaient une eau-de-vie pas piquée des… hannetons.

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Faire son propre mélange de miel ? C’est de l’art !

miel domaine de chezelles

A la recherche d’un miel unique à offrir ou tout simplement à savourer ? Pensez au mélange de miels ! Le Domaine Apicole de Chezelles vous explique comment faire un mélange de miel parfumé et équilibré.

A ne pas confondre avec le miel multi floral, le mélange de miel peut toutefois allier des miels mono-floraux et/ou des miels multi-floraux.

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