Le pain d'épices au miel à la figue

C'est en 1296 à Ulm qu'on trouve la première mention du "Lebkuchen", c'est à dire le "pain d'épices" en allemand. Le gâteau se répand ensuite dans différents monastères du Saint-Empire romain germanique. C'est un écrit de 1453 qui nous indique que le pain d'épices figurait sur la table des moines cisteriens de Marienthal (en Alsace) pour les fêtes de fin d'année. Les siècles qui suivirent, le développement du pain d'épices fut tel que les pains d'épiciers possédaient leur propre corporation.