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À la recherche d'un miel unique à offrir ou tout simplement à savourer ? Pensez au mélange de miels ! Le Domaine Apicole de Chezelles vous explique comment faire un mélange de miel parfumé et équilibré. À ne pas confondre avec le miel multifloral, le mélange de miel peut toutefois allier des miels monofloraux et/ou des miels multifloraux.
À retenir :
- Un miel monofloral provient principalement d’une plante, tandis qu’un miel multifloral réunit naturellement plusieurs espèces butinées.
- Un assemblage est créé après récolte en mélangeant plusieurs miels monofloraux ou multifloraux.
- Associer un miel doux comme l’acacia à un miel puissant comme le châtaignier permet d’équilibrer l’intensité aromatique.
Quelle est la différence entre mélange de miel et miel multifloral ?
Les miels monofloraux, comme l’acacia, le sapin ou la bourdaine, sont récoltés à partir d’une seule plante et sont très appréciés des connaisseurs, car ils offrent des caractéristiques organoleptiques très variées.
Les miels multifloraux, également disponibles à la vente sur notre boutique en ligne, sont issus du butinage de plusieurs types de plantes ou de fleurs. On les trouve sous généralement sous les dénominations de miels de fleurs, miel de fleurs des bois, miel de printemps.
Il est aussi possible de trouver des assemblages qui sont des mélanges de plusieurs essences de miel.
Quels sont les avantages d’un mélange de miel et peut-on le faire soi-même ?
Pourquoi faire un mélange de miel ?
Selon l’origine des fleurs butinées, le miel aura des propriétés bien spécifiques : calmantes, adoucissantes…
De plus, certains miels qui sont très doux, comme le miel d’acacia, pourront sembler un peu léger en goût pour certains. À l’inverse, le miel de châtaignier offre des arômes très marqués, mais certaines personnes le trouveront alors un peu trop puissant.
Faire un mélange de miel permet de profiter des bienfaits de différentes cuvées en même temps ou de modifier le goût d’un miel en lui donnant un peu plus d’arômes ou en adoucissant sa puissance.
Le mélange de miels du Domaine de Chezelles
Pour fêter les 100 ans du Domaine Apicole de Chezelles, nous avons mis au point une cuvée spéciale : la Cuvée des Centenaires.
Cette cuvée d’excellence a été mise au point et préparée avec soin par Jean Philippe, notre maître de chai : il s'agit d'un véritable mélange de miels d’exception.
Pour lui donner son goût unique à la fois doux et parfumé, nous avons choisi d’associer les arômes délicats et floraux du miel d’acacia à la saveur fruitée du miel de bourdaine.
Le résultat de ce mélange est un miel d’une grande finesse à la saveur incomparable qui plaît aux amateurs de très grands miels.
Et si vous faisiez votre propre mélange de miel !
Chaque miel possède son propre goût et ses propres caractéristiques. C’est pourquoi des amoureux du miel s’amusent à composer leur propre mélange, en associant par exemple deux tiers d’acacia et un tiers de châtaignier.
Et si vous composiez vous-même votre propre mélange ?
Au Domaine Apicole de Chezelles, nous vous proposons un large choix de miel. Vous pouvez retrouver toutes les caractéristiques de nos miels sur notre blog et faire votre choix afin de créer votre propre mélange de miel.
Références
Vos questions
Comment conserver un mélange de plusieurs miels ?
Préparez de petits essais, notez les proportions et étiquetez le pot avec la date et les ingrédients. N’ajoutez que des produits secs si vous souhaitez conserver le mélange comme un miel classique.
Peut-on ajouter des ingrédients frais dans un mélange de miel ?
Préparez seulement la quantité nécessaire et utilisez-la immédiatement. L’ajout d’eau, de fruits, de gel végétal ou d’autres ingrédients frais réduit fortement la durée de conservation d’un mélange maison.
