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Les grains de pollen sont issus du pollen récolté sur les fleurs puis aggloméré par les abeilles avant d’être collecté à l’entrée de la ruche. Il est ensuite déshydraté par l’apiculteur. Le pollen en grains apportent notamment protéines, acides aminés, fibres, vitamines, minéraux et composés phénoliques. Le pollen sec en grains peut être mélangé à des yaourts, compotes, salades ou jus et se conserve à l’abri de la lumière et de l’humidité. Découvrez tous les bienfaits du pollen en grains.
À retenir :
- La déshydratation fait perdre au pollen sec environ 20 % de son poids d’origine.
- La teneur en eau passe de 12 % pour le pollen frais à 4 % pour le pollen en grain ; les ferments lactiques deviennent quasiment nuls dans le sec.
- Le pollen en grain contient notamment des vitamines B, A, E et C, des protéines, des acides aminés, du fer, du calcium, du zinc, du sélénium et des enzymes.
Les vertus du pollen en grain
Comme les autres produits de la ruche (miel, Gelée Royale, Propolis), consommer du pollen sec présente mille et une vertus pour la santé, qu’elle soit physique ou mentale.
On lui reconnaît les propriétés médicinales suivantes :
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participe au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux
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aide à améliorer l’apparence de la peau, des cheveux et des ongles
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contribue à lutter contre la fatigue physique
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dope le moral et combat les périodes de stress
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aide à réduire les symptômes des allergies saisonnières causées par les pollens dits anémophiles
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présente des effets réducteurs sur les radicaux libres participant au vieillissement tissulaire et oculaire
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aide à soulager les problèmes de prostate
La composition du pollen en grain
La composition du pollen frais et du pollen en grain diffère légèrement. Ceci s’explique en grande partie par le processus de fabrication. Si le pollen frais est directement récolté par l’apiculteur dans la ruche, le pollen sec a subi un processus de déshydratation et perdu environ 20 % de son poids d’origine. Toutefois, il n’en demeure pas moins bénéfique pour la santé !
La principale différence entre ces deux types de formats réside dans leur teneur en eau (12 % d’eau pour le pollen frais et 4 % pour le pollen en grain) et en ferments lactiques (quasiment nul dans le pollen sec).
Globalement, le pollen en grain contient :
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des vitamines des groupes B, A, E et C
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des lipides
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des protéines et acides aminés
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des minéraux tels le fer, calcium, zinc, sélénium
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des antioxydants comme la rutine
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des enzymes
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des phytostérols, efficaces contre le mauvais cholestérol
Comment consommer du pollen en grain ?
Avec sa consistance croquante, le pollen en grain peut s’utiliser dans moult préparations culinaires : compote, yaourt, fromage blanc, céréales, tartines de miel, salade et sa vinaigrette, jus de fruit, salade de fruits, soupe…
Excellente source de protéines végétales, il va faire le bonheur des végétariens et végétaliens.
Nous vous conseillons d’entamer, à chaque changement de saison, une cure de pollen pendant un mois à raison de 15 à 20 grammes pour les adultes en cure d’entretien (soit une bonne cuillère à soupe) et jusqu’à 30 g pour un traitement d’attaque.
Pensez à bien conserver votre bocal ou pot de pollen déshydraté dans un endroit sec et à température ambiante pour ne pas en altérer ses bienfaits.
Références
Vos questions
Quelle différence entre pollen en grains et pollen en poudre ?
La différence tient surtout à la texture et à l’usage lorsque les deux produits proviennent du même pollen. Les grains se mâchent ou se mélangent aux aliments, tandis que la poudre se disperse plus facilement ; la composition doit être comparée sur l’étiquette.
Comment conserver le pollen en grains après ouverture ?
Conservez-le dans un contenant bien fermé, dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Utilisez aussi une cuillère propre et sèche afin de limiter l’introduction d’humidité dans le pot.
Quelle quantité de pollen en grains consommer par jour ?
La dose quotidienne de pollen dépend de l'âge et des besoins de la personne. En règle générale, on recommande de consommer le pollen à raison d'une cuillère à soupe par jour. Privilégiez une prise le matin pour faciliter l'intégration dans une routine. La quantité peut atteindre 40 g par jour chez l'adulte qui ne présente pas d'intolérance ou d'allergie.
