Velouté de courge butternut au miel
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
20/03/2025
1 h 15 min
Moyen
4
Ingrédients
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
Voir le produit
1 courge butternut (1 kg environ)
1 échalote
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
Sel et poivre
Piment d'Espelette
Thym
Laurier
Quelques éclats de châtaigne
Préparation par étapes
Préparation
1
Lavez et épluchez l'ail et l'échalote, et émincez-les finement.
2
Lavez, coupez en quartiers et épépinez la courge butternut. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
3
Faites revenir l'ail et l'échalote dans la cuillère à soupe d'huile, sans coloration.
4
Ajoutez les cubes de butternut, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
5
Couvrez avec un litre d'eau, puis laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 45 minutes environ.
6
Lorsque les morceaux de butternut sont bien fondants, ajoutez le miel d'acacia, la crème, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien veloutée.
7
Ajoutez quelques éclats de châtaigne et servez bien chaud.
