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Mon diagnostic
Encore méconnu du grand public, le miel de mûrier - ou « miel de ronce » - est un véritable trésor naturel aux vertus insoupçonnées.
À retenir :
- Le miel de mûrier sauvage est également appelé miel de ronce et provient des fleurs de mûrier ou de mûre sauvage.
- Ce miel monofloral offre un profil aromatique fruité et une texture liée à sa cristallisation naturelle.
- Ce miel tonique est notamment utilisé pour la gorge et le bien-être buccal.
Quelles sont les caractéristiques du miel de murier ?
Le miel de mûrier est un miel monofloral issu du nectar des fleurs du mûrier sauvage.
Couleur et texture du miel de mûrier
Celui que l’on appelle également miel de ronce se distingue par sa couleur dorée — voire rousse ambrée — et par sa texture crémeuse, facile à tartiner.
Goût du miel de ronce
Ce miel rare est recherché pour son arôme fruité et boisé, persistant en bouche. Son odeur rappelle agréablement celle des sous-bois où poussent les mûres.
Ses bienfaits et vertus
Le miel de mûrier, ou miel de ronce, est un produit rare aux multiples propriétés et bienfaits du miel. Issu des forêts, il est particulièrement riche en minéraux, ce qui en fait un produit tonifiant, dynamisant et diurétique.
Il est recommandé en cas d'affection des voies respiratoires. Le miel aide à calmer la toux, les maux de gorge, les enrouements et même les aphtes.
Ses propriétés bénéfiques s'étendent également à la lutte contre les problèmes de diarrhée.
Comme tout miel, il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui contribuent à renforcer les défenses immunitaires et à lutter contre le stress oxydatif.
Comment consommer le miel de ronce ?
En raison de son goût délicat et légèrement fruité, le miel de mûrier est idéal au petit déjeuner sur des tartines, des crêpes ou des gaufres.
Il peut aussi sucrer naturellement vos boissons chaudes comme le thé ou le matcha.
En cuisine, il se marie parfaitement avec des marinades ou des sauces sucrées-salées. Les plus gourmands l’apprécieront aussi pour la confection d’un pain d’épices goûteux.
Où trouver du miel de ronce ?
Le miel de ronce est principalement récolté dans certaines régions de France, telles que la Bretagne ou les Landes, qui demeurent l'environnement privilégié pour ce produit.
Avec leurs sous-bois et leurs haies - où l'humidité et la chaleur favorisent l'épanouissement des fleurs de ronces - ces régions offrent des conditions favorables aux mûriers.
Au Domaine Apicole de Chezelles nous confectionnons avec soin un miel de mûrier sauvage grand millésime, récolté en France dans la pure tradition apicole.
Références
Vos questions
Comment conserver le miel de mûrier après ouverture ?
Conservez-le dans un pot bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour limiter l’apport d’eau dans le pot.
Avec quels aliments associer le miel de mûrier ?
Goûtez-le d’abord seul pour identifier son intensité, puis associez-le à des aliments peu sucrés : pain, yaourt nature, fromage frais ou vinaigrette. Commencez par une petite quantité afin de ne pas masquer les autres saveurs.
