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Mon diagnostic
Onctueux, savoureux, parfumé, le miel de lavande est le miel emblématique de la Provence. Ce super produit de la ruche s'utilise aussi bien pour aider à soulager des petits maux que pour rehausser une préparation culinaire, salée ou sucrée.
À retenir :
- Le miel de lavande présente une texture onctueuse, un parfum floral et une saveur douce.
- Il entre traditionnellement dans la fabrication du nougat de Montélimar.
- Il peut remplacer la confiture sur une tartine et s’intégrer aux desserts, aux boissons ou aux recettes sucrées-salées.
Le miel de lavande pour les bouches sucrées
Vous avez un pot de miel dans vos armoires ? Selon vos envies, le miel de lavande peut être utilisé au quotidien de multiples façons.
Si le miel de lavande est l’un des ingrédients phares du nougat de Montélimar, son goût original et sa finesse en font un excellent miel de dégustation.
Vous pouvez ainsi en profiter tout simplement sur les tartines du petit-déjeuner en remplacement de la confiture.
Le miel est un produit de la ruche 100 % naturel riche en fructose. Comme il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose, il va vite devenir votre allié plaisir.
Vous pouvez donc l’ajouter dans une boisson chaude pour la sucrer. Veillez toutefois à ce que le liquide ne soit pas bouillant car une température élevée altère les propriétés du miel.
Vous pouvez aussi vous en servir en remplacement du sucre dans les yaourts, les pâtisseries, les coulis, les confitures ou les salades de fruits.
Le miel de lavande pour les bouches salées
Pour les amateurs de saveurs sucrées salées, vous pouvez ajouter du miel de lavande dans vos recettes. Il se mariera très bien aux viandes ou aux poissons.
Il apportera une touche délicate aux aiguillettes de canard parfumées au citron, à un filet mignon de porc, à un cake chèvre et miel, à du cabillaud.
Les végétariens ne sont pas en reste avec des figues rôties au miel de lavande et à la feta ou une tarte rustique miel et brie.
Vous donnerez ainsi une touche inédite à vos mets !
Références
Vos questions
Peut-on chauffer le miel de lavande en cuisine ?
Vous pouvez l’utiliser en cuisine, mais une chaleur forte et prolongée modifie son parfum et certaines caractéristiques. Pour préserver son profil aromatique, ajoutez-le plutôt en fin de cuisson ou dans une préparation tiédie.
Comment conserver le miel de lavande après ouverture ?
Conservez-le dans un pot bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour limiter l’apport d’eau dans le pot.
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