Gelée Royale
Propolis
Compléments Bien-Être
Pollen
Beauté et Soins
Miels
Épicerie Gourmande
Le pollen, ce produit de la ruche qu’affectionnent les abeilles, est une petite bombe nutritive qui en fait un excellent complément alimentaire pour l’être humain. Tonique et stimulant, le pollen provenant du butinage des fleurs est tout aussi riche en nutriments, vitamines, protides et antioxydants que la fameuse Gelée Royale, le miel ou la Propolis, également produits de la ruche. Que contient exactement le pollen ? Découvrez la composition du pollen dans notre article dès maintenant !
À retenir :
- La composition varie selon la plante ou la fleur butinée, les conditions climatiques, la saison et la qualité du sol.
- Les proportions générales indiquées sont de 3 à 10 % d’eau, 30 à 55 % de glucides, 1 à 20 % de lipides et 25 à 30 % de protéines.
- Le pollen contient 8 acides aminés essentiels ainsi que des vitamines A, C, D, E et de nombreuses vitamines du groupe B.
Composition nutritionnelle du pollen
Baisse de vitalité, fatigue intense, défenses immunitaires en berne, transit intestinal paresseux ? Pour toutes ces raisons, le pollen, qu’il soit frais ou en grains, présente de nombreux bienfaits pour l’organisme. Bien que sa composition diffère selon la plante ou la fleur butinée par les abeilles ouvrières, les conditions climatiques, la saison ou la qualité du sol où poussent les plantes, voici ce dont il renferme de manière générale :
- Eau : 3 à 10 % ;
- Glucides : 30 à 55 % (principalement du glucose et du fructose) ;
- Lipides : 1 à 20 % dont des acides gras ;
- Protéines : 25 à 30 % ;
- 8 acides aminés essentiels ;
- Minéraux et oligoéléments ;
- Vitamines : A, C, D, E et une grande quantité de vitamine B ;
- Polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes.
Que font les abeilles avec le pollen ?
« La composition chimique du pollen d’abeille dépend fortement de la source végétale, de l’origine géographique et d’autres facteurs environnementaux. »
Katarzyna Komosińska-Vassev – Professeure en sciences médicales, cheffe du Département de chimie clinique et diagnostic de laboratoire, Medical University of Silesia
Le pollen, mine de protides, vitamines et minéraux
Ces minuscules grains, récoltés par les apiculteurs lors des beaux jours, sont très bien pourvus en protéines libres et acides aminés, ce qu’on appelle les protides. Le pollen d’abeille en renferme, en effet, entre 25 à 30 %.
Quid des vitamines ? Il n’en manque pas avec un apport en vitamines A, C, D, E, H… et la plupart des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B8, B9, B12).
Côté minéraux, notons la présence de potassium (20 à 45 %), calcium (1 à 15 %), cuivre (0,05 à 0,08 %), fer (0,01 à 0,30 %), manganèse (1,40 %), phosphore (1 à 20 %), silicium (2 à 10 %), soufre (1 %) et un très faible pourcentage de sélénium.
La composition du pollen comprend également un condensé d’antioxydants, d’enzymes, de flavonoïdes, de substances bactériostatiques et de croissance, de pigments, d’arômes et d’huiles volatiles.
Le pollen, un allié minceur ?
Comme le miel, un autre produit apicole, le pollen contient une belle portion de glucides qui proviennent du nectar que les abeilles utilisent pour rassembler les grains de pollen en pelotes. On retrouve notamment des sucres réducteurs (glucose, fructose, maltose) et des sucres non réducteurs (saccharose).
Pour celles et ceux qui souhaitent entamer un régime, évitez d’en consommer en grande quantité ! Car, même si les bienfaits du pollen récolté en font un superaliment, il n’est pas exempt de calories. En effet, pour 100 g, comptez quelques 380 calories. Il ne faut donc pas en abuser : il faut consommer du pollen à bon escient, avec modération donc, dans le cadre d’un régime alimentaire adapté.
Il est même possible de perdre du poids si vous intégrez la juste dose de pollen à votre alimentation. Eh oui, avec son action bénéfique sur la flore intestinale, ses vertus diurétiques et détoxifiantes, le pollen évite de stocker les graisses.
Références
Vos questions
Le séchage peut-il modifier la composition du pollen ?
Oui. Le séchage réduit fortement la teneur en eau et peut aussi modifier certains composés sensibles selon la méthode et la température utilisées. Pour comparer un pollen frais et un pollen sec, référez-vous à la composition du produit fini.
La couleur du pollen permet-elle de connaître sa composition nutritionnelle ?
Non, pas de façon fiable. La couleur renseigne surtout sur l’origine végétale et les pigments présents, tandis que les teneurs en protéines, lipides, vitamines ou minéraux peuvent varier indépendamment ; seule une analyse nutritionnelle permet une comparaison précise.
