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Le pollen se divise en deux catégories : le pollen sec, qui a été déshydraté après récolte et le pollen frais, récolté et conservé dans son état naturel. Ce qui nécessite une conservation au congélateur pour préserver ses propriétés. Les bienfaits du pollen frais sont différents de ceux du pollen sec, notamment grâce aux ferments lactiques qu’il contient. Il est également riche en protéines, vitamines, minéraux et polyphénols qui font de lui un atout dans le bien-être général.
À retenir :
- Le pollen frais contient 50 à 60 % de glucides, 15 à 25 % de protéines et 8 acides aminés essentiels.
- Il contient des ferments lactiques, mais le pollen sec n’en contient pas.
- La prise proposée dure 2 à 3 semaines, deux à trois fois par an : une cuillère à soupe le matin pour l’adulte et une cuillère à café pour l’enfant ou l’adolescent.
La composition nutritionnelle du pollen frais
Comme d’autres produits de la ruche (Gelée Royale, miel, Propolis), le pollen frais présente une composition nutritionnelle riche. Il contient :
- 50 à 60 % de glucides ;
- 15 à 25 % de protéines ;
- 8 acides aminés essentiels à l’organisme ;
- des minéraux ;
- des oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium, fer, cuivre, magnésium) ;
- des vitamines ;
- des ferments lactiques ;
- des polyphénols, des flavonoïdes, des phytostérols, des caroténoïdes (des molécules aux vertus antioxydantes).
Les vertus du pollen frais
Cette petite merveille de la nature offre de nombreux bienfaits pour l’organisme. Qu’on le consomme en cure (l’idéal) ou non, le pollen frais permet de :
- lutter contre la fatigue ;
- réduire l’anxiété et le stress ;
- retarder le vieillissement prématuré (notamment oculaire grâce à la présence de deux principes actifs, la lutéine et la zéaxanthine) ;
- soulager les troubles de l’appétit.
Le pollen frais est un antioxydant naturel. Il favorise la régulation et la protection des voies intestinales. Cela est dû aux ferments lactiques qu’il renferme qui sont excellents pour la flore intestinale (le pollen sec, lui, ne contient aucun ferment lactique).
De manière générale, tout comme la Gelée Royale ou la Propolis, le pollen frais permet de stimuler et de renforcer les défenses naturelles de l’organisme et le système immunitaire. Il est également très riche en lutéine, un pigment caroténoïdes possédant de nombreux bienfaits, notamment pour les yeux.
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Comment consommer le pollen frais ?
Pour tirer parti au maximum des bienfaits du pollen frais, le mieux est de le consommer en cure, deux à trois fois par an, idéalement lors des changements de saison.
Pendant deux à trois semaines, le matin au moment du petit-déjeuner, consommez-en une cuillère à soupe (chez l’enfant et l’adolescent, une cuillère à café seulement).
Le pollen peut avoir un goût dérangeant pour certains palais. Notre astuce est de le saupoudrer dans un yaourt, une compote, un jus de fruit frais, ou de l’ajouter à une cuillère de miel.
Sensible à l’air, à la chaleur et à l’humidité, le pollen frais se conserve au congélateur. Mettez-le la veille au réfrigérateur pour le consommer le lendemain.
Quel pollen frais choisir ?
Tout comme il existe plusieurs variétés de miel, il existe plusieurs variétés de pollen en fonction de la flore butinée par les abeilles.
On connaît notamment :
- le pollen de ciste : le plus riche en probiotiques et antioxydants. On le consomme pour ses propriétés dynamisantes, rééquilibrantes ;
- le pollen d’aubépine : forte teneur en protéines. Si vous êtes végétarien ou végétalien, il peut être particulièrement intéressant à ajouter à votre régime alimentaire ;
- le pollen de châtaignier : pouvoirs relaxants et antioxydants ;
- le pollen de saule : il contient une forte dose de lutéine et zéaxanthine, aux propriétés antioxydantes qui filtrent la lumière bleue et contribuent à prévenir la dégénérescence rétinienne. Il est prescrit si vous souffrez de DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge) et en cas de cataracte.
Références
Vos questions
Le pollen frais est-il toujours plus nutritif que le pollen sec ?
Non, on ne peut pas l’affirmer pour tous les produits. L’origine botanique, la récolte et le procédé de séchage influencent aussi la composition ; pour comparer deux pollens, privilégiez les informations nutritionnelles disponibles plutôt que leur seule forme.
Comment transporter du pollen frais lors d’un déplacement ?
Transportez-le dans un sac isotherme avec une source de froid et replacez-le au congélateur ou au réfrigérateur selon les indications du produit dès que possible. Évitez de le laisser inutilement à température ambiante, surtout lorsqu’il fait chaud.
Comment conserver le pollen frais sans altérer sa qualité ?
Le pollen frais doit être rapidement conservé au froid, souvent par congélation, pour préserver sa qualité. Respectez la chaîne du froid et les instructions du producteur ; après décongélation, évitez les cycles répétés de congélation et de décongélation.
