Chapon laqué au miel et sa farce au foie gras
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
24/11/2023
3 h
Facile
6
Ingrédients
150 g de miel d’acacia (ou miel d'oranger)
Voir le produit
1 chapon
500 g d’escalopes de dinde
150 g de foie gras de canard
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 g d’abricots secs
1 œuf
4 pincées de noix de muscade
10 cl de vin blanc
Sel et poivre
Préparation par étapes
Préparation
La farce
1
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
2
Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis servez dans un bol.
3
Incorporez à la préparation les abricots hachés, le foie gras coupé en cubes, et la noix de muscade.
4
Salez et poivrez.
Le chapon
1
Ouvrez le chapon et farcissez-le avec la préparation.
2
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3
Retirez le chapon de la cocotte et ajoutez le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel caramélise.
4
Replacez le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé.
5
Placez au four pendant 2 h 30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.
