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Filet mignon de porc aux pruneaux et au miel de sapin

marie-cecile
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
1 h
Facile
2
Ingrédients
Miel de Sapin
2 cuillerées à café de miel de sapin
Voir le produit
1 filet mignon de porc
12 pruneaux
1 échalote
2 verres de vin rouge tannique
Crème fraîche
Beurre
Huile
Thym
Sel et poivre
Armagnac (facultatif)
Préparation par étapes
Préparation
1

Au préalable, faites gonfler les pruneaux dans le vin rouge et une cuillerée à café de miel de sapin pendant 12 heures. 

2

Sortez les pruneaux et les réserver. Amenez à ébullition le vin au miel. Baissez le feu et laissez réduire. 

3

Faites dorer le filet mignon dans une cocotte avec une échalote hachée, un peu d'huile et du beurre. 

4

Salez, poivrez, effeuillez le thym et saupoudrez, versez l'armagnac, ajoutez les pruneaux et laissez mijoter 15 min à feu doux. 

5

Ajoutez la crème et laissez cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe. 

Servez chaud avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches (spaghetti, tagliatelles).
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