Gâteau au Fromage Blanc et au Miel

Mélangez grossièrement 50 g de sucre, la poudre d'amandes, le beurre, 50 g de farine, le jaune d'œuf et la crème fraîche. Formez une boule et réservez-la au froid pendant au moins 20 minutes.
 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le miel, l'extrait de vanille, le fromage blanc puis 30 g de farine, en mélangeant bien.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.

Disposez la pâte sur le fond d'un moule rond (15 cm de diamètre) à bords hauts, en l'étalant bien. Versez la préparation sur le fond et enfournez pendant 45 minutes.

Laissez refroidir, puis réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Servez avec un peu de coulis de fruits rouges.