Petits pains d'épices
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
26/01/2024
3 h
Moyen
4
Ingrédients
200 g de miel
Voir le produit
5 g de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'eau tiède
100 g de sucre roux
350 g de farine d'épeautre
2 œufs
2 cuillères à café d'un mélange d'épices moulues (cannelle, clous de girofle, anis étoilé, gingembre)
3 cuillères à soupe de crème liquide beurre pour les moules
Préparation par étapes
Préparation
1
Dissolvez la levure avec le sucre en poudre et l'eau tiède dans un bol. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 5 minutes.
2
Faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Laissez tiédir. Incorporez ce mélange à la farine, aux œufs et à la levure.
3
Ajoutez les épices et mélangez intimement. Laissez lever pendant 1 heure au chaud.
4
Graissez les petits moules, répartissez la pâte à pain d'épices et badigeonnez de crème liquide. Laissez reposer pendant 1 heure.
5
Allumez le four à 210 °C (th. 8), enfournez les petits pains d'épices et faites cuire environ 20 minutes en surveillant la coloration et en baissant la température au besoin.
6
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ces petits pains se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique et se congèlent parfaitement.
