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Le miel de sapin ne provient pas du nectar des fleurs comme d’autres miels, mais des aiguilles du sapin. Son goût moins sucré que d’autres miels et sa saveur boisée réjouissent les amateurs de miel et sa rareté le rend particulièrement convoité. Zoom sur ce miel rare et recherché.
À retenir :
- Le miel de sapin provient du miellat présent sur les aiguilles et non du nectar des fleurs.
- Il est très foncé, parfois presque noir, et sa cristallisation lent maintient une texture fluide.
- Son odeur boisée et résineuse, son goût balsamique et légèrement mentholé s’accordent aux plats, aux yaourts, aux tartines et aux boissons tièdes.
Quelles sont les principales utilisations du miel de sapin ?
Avec son goût inimitable à la fois boisé et doux, le miel de sapin fait partie des miels à déguster goulument à la cuillère.
On l'utilise aussi pour :
- rehausser des plats salés ou sucrés,
- agrémenter un yaourt ou une tartine de pain,
- apporter une délicate note sucrée à une boisson chaude,
- apaiser et soulager les troubles associés aux infections des voies respiratoires et urinaires.
Quelles sont les caractéristiques du miel de sapin ?
Le miel de sapin est un miel liquide à la couleur très foncée. Selon les régions, il peut être presque noir.
Sa cristallisation très lente lui permet de garder sa texture fluide très longtemps.
Le miel de sapin est reconnaissable par son odeur boisée et légèrement résineuse. Son goût, à la fois balsamique et doux, est tout aussi spécifique. Sa saveur délicatement mentholée le rend particulièrement agréable à la dégustation.
« L’origine botanique influence l’apparence, les caractéristiques sensorielles et la composition du miel. »
Stefan Bogdanov – Chercheur en science des produits de la ruche, Swiss Bee Research Centre
Quelles sont les vertus du miel de sapin ?
Ce miel est naturellement riche en oligoéléments comme le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, le zinc, le fer et le cuivre.
Cette richesse en minéraux lui confère de nombreuses propriétés sur notre santé.
Ces propriétés antianémiques, antiseptiques et diurétiques le rendent particulièrement adapté pour traiter les affections touchant à la sphère respiratoire et celles touchant à l'appareil urinaire.
Il sera aussi idéal en cas de toux sèche.
Références
Vos questions
Comment conserver le miel de sapin après ouverture ?
Conservez-le dans un pot bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour limiter l’apport d’eau dans le pot.
Comment vérifier l’origine d’un miel de sapin rare ?
Vérifiez surtout l’origine géographique, la dénomination, le numéro de lot, la date de durabilité minimale et l’identité du conditionneur. Une mention précise sur le pays de récolte apporte plus d’information qu’une simple référence au lieu de mise en pot.
