Miel ou stévia : l’essentiel à retenir

À retenir :

• Le miel contient des glucides, des vitamines, des oligoéléments et des flavonoïdes, avec un indice glycémique inférieur à celui du sucre blanc.
• La stévia ne contient pas de calories et n’augmente pas la glycémie.
• Son pouvoir sucrant est très élevé ; une faible quantité suffit, tandis que le miel apporte une saveur qui varie selon son origine florale.

Miel ou stévia : l’essentiel à retenir

Les avantages du miel pour sucrer :

• Contient des flavonoïdes qui peuvent aider à prendre soin de sa santé au quotidien.
• Présente un index glycémique (IG) plus bas que le sucre blanc.
• Offre une saveur douce qui se marie très bien avec les plats sucrés et salés (en fonction de sa nature).

Les avantages de la stévia pour sucrer :

• Ne contient pas de calories, ce qui fait de lui une alternative de premier choix pour les personnes sujettes au diabète ou suivant un régime dédié à la perte de poids.
• N’a pas d'impact sur la glycémie.
• Est beaucoup plus sucrée que le sucre blanc : une petite quantité est nécessaire pour obtenir le même ressenti.

« À apport glucidique égal, le miel, le saccharose et le sirop de maïs ont produit des effets similaires sur la glycémie, les lipides et l’inflammation pendant quatorze jours. »
Susan K. Raatz – Chercheuse en nutrition humaine (PhD, MPH, RD), USDA Agricultural Research Service

Le miel, une alternative naturelle pour remplacer le sucre au quotidien

Pour sucrer sans sucre et remplacer le sucre blanc au quotidien, le miel est une solution naturelle de premier choix. Composé de vitamines, de glucides et d’oligo-éléments, celui-ci a un pouvoir sucrant beaucoup plus puissant que le sucre en lui-même. Résultat, pas besoin d’utiliser de grosses quantités de miel pour sucrer un dessert ! Il s’affiche donc comme une alternative naturelle et moins calorique pour vous accompagner au quotidien.

L’indice glycémique du miel dépend des végétaux à partir desquels est confectionné ce dernier. Par exemple, le miel d’acacia présente un indice glycémique moyen de 53. Le miel de lavande a un indice de 52 et le miel de thym, un indice de 55.

Bon à savoir :

Pour bénéficier de l’ensemble des vertus du miel au quotidien et sucrer correctement vos plats, nous vous recommandons de choisir le miel de thym ou le miel d’acacia du Domaine apicole de Chezelles.

Découvrez nos conseils pour choisir entre le sirop d’agave et le miel pour remplacer le sucre

La stévia pour remplacer le sucre au quotidien ?

La stévia est une plante qui contient du stévioside. Ce composant présente un pouvoir sucrant jusqu’à 200 fois supérieur au sucre blanc. Pour autant, il est important de garder à l’esprit que, s’il est souvent présenté comme une alternative naturelle au sucre, on ne retrouve généralement que 1% de stévia dans ce produit. Il s’agit en réalité d’un édulcorant, souvent recoupé avec des composants chimiques, comme la maltodextrine (l’un des composants des boissons énergisantes). C’est la raison pour laquelle il n’est pas recommandé d’en abuser au quotidien.

Malgré ces quelques inconvénients, la stévia reste une alternative au sucre particulièrement intéressante. Elle n’apporte presque aucune calorie et présente un indice glycémique proche de 0 ! Pour rappel, ce dernier désigne en réalité la rapidité avec laquelle le sucre est absorbé par l’organisme. Plus celui-ci est élevé, plus le taux de glucose dans le sang aura tendance à augmenter rapidement, entraînant ainsi des conséquences potentiellement néfastes sur la santé.

Bon à savoir :

Si vous souhaitez consommer de la stévia pure, nous vous recommandons d’analyser sa couleur. Celle-ci doit être verte et son goût doit rappeler celui du réglisse. La stévia blanche a, en général, été recoupée avec différents édulcorants chimiques.

Nous espérons que ces quelques informations vous aideront à choisir entre le miel ou la stévia !

Références

1. Guideline: Sugars intake for adults and children  
2. L’EFSA évalue la sécurité des glycosides de stéviol
3. Bilan de l’utilisation des sucres et édulcorants dans les aliments transformés