Bûche à la crème de marrons au miel de châtaignier

Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 140 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez-la farine, la Maïzena et le beurre fondu.

Puis ajoutez délicatement 4 blancs montés en neige ferme à l’aide d’une spatule.

Déposez le mélange sur une plaque et mettez au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Mouillez un torchon, retournez le biscuit sur le torchon et roulez-le dès la sortie du four.

Mélangez au robot la crème de marrons avec le beurre mou, rajoutez l’alcool et si vous le souhaitez les brisures de marrons.

Pour plus de moelleux, imbibez le biscuit avec le sirop fait avec les 100 g de sucre et 5 cl de rhum.

Puis étalez les 2/3 de la crème de marrons sur tout le biscuit. Roulez-le.

Faites fondre 50 g de chocolat noir et mélangez-le au reste de la crème de marrons. Étalez ce mélange sur toute la surface de la bûche en lissant à l’aide d’une fourchette.