Les « Caramiels » aux noix d’Eric Lévy
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
13/11/2024
35 min
Facile
16
Ingrédients
2 cuillères à soupe de miel
Voir le produit
150 g de sucre
50 g de beurre doux ou demi-sel
6 noix
Un demi citron
Sel
Préparation par étapes
Préparation
1
Nettoyez bien l’intérieur d’une casserole en inox avec le jus d’un demi-citron et du sel. Rincez et essuyez.
2
Épluchez les noix et émincez-les.
3
À feu doux, portez à ébullition le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel clair. Retirez du feu et ajoutez les noix.
4
Mélangez bien, sans ustensile, en faisant des mouvements de rotation avec le manche de la casserole, et ajoutez le miel.
5
Incorporez le beurre bien froid en fines lamelles à l’aide d’un fouet.
6
Répartissez cette préparation dans des moules en silicone.
Mettez au frais une heure avant de déguster !
