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Gaufres au Miels de lavande et de Châtaigner
Régalez-vous avec des gaufres dorées aux miels de lavande et de châtaignier, croustillantes et parfumées.
Temps
1 H
Difficulté
Difficile
Parts
6
Ingrédients
27g de miel de lavande
- 53g de miel de châtaigner
- 1 litre de lait
- 460g de farine
- 6g de sel
- 400g de beurre noisette
- 4g de pâte de vanille
- 220g de blancs d’œufs
- 40g de sucre de canne bio
Préparation
- 1 Chauffer le lait, la pâte de vanille, le beurre noisette et le miel à 45 °C et verser sur le mélange farine-sel un premier tiers.
- 2 Mélanger au fouet, à la main, on obtient une pâte non homogène qu'il faut mélanger au batteur à 90° avec le fouet pendant 2 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Bien lisser au fouet.
- 3 Bien corner et ajouter le reste des liquides toujours à 45 °C en deux fois.
- 4 Réaliser une meringue avec les blancs et le sucre puis l'ajouter à l'appareil.
- 5 Mettre 500 g d'appareil dans un grand siphon et gazer à 3 cartouches. Conditionner en seaux en chambre froide.
- 6 Régler l'appareil à 150 °C, et le préchauffer pendant 30 mn minimum. Mettre 40 % d'appareil en poche puis 60 % d'appareil au siphon. Cuire 4 minutes.
- 7 Servir avec un pot de chantilly.
Domaine de Chezelles, le cœur de la ruche
Depuis plus de 125 ans le Domaine de Chezelles, avec son savoir-faire d’excellence, vous propose les 4 trésors de la Ruche 100% naturels : Miel, Gelée Royale, Pollen et Propolis.
Domaine fondé en 1900
Pionnier de la production de Gelée Royale en France
Experts en production et sélection apicoles
Membre de l’UNAF
