Aller au contenu principal
Rechercher un produit, une référence,...

Gaufres au Miels de lavande et de Châtaigner

marie-cecile
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
En savoir plus
Mis à jour le
30 min
Difficile
6
Ingrédients
Miel de Lavande
27g de miel de lavande
Voir le produit
Miel de Châtaignier
53g de miel de châtaigner
Voir le produit
1 litre de lait
460g de farine
6g de sel
400g de beurre noisette
4g de pâte de vanille
220g de blancs d’œufs
40g de sucre de canne bio
Préparation par étapes
Préparation
1

Chauffer le lait, la pâte de vanille, le beurre noisette et le miel à 45 °C et verser sur le mélange farine-sel un premier tiers. 

2

Mélanger au fouet, à la main, on obtient une pâte non homogène qu'il faut mélanger au batteur à 90° avec le fouet pendant 2 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Bien lisser au fouet. 

3

Bien corner et ajouter le reste des liquides toujours à 45 °C en deux fois. 

4

Réaliser une meringue avec les blancs et le sucre puis l'ajouter à l'appareil. 

5

Mettre 500 g d'appareil dans un grand siphon et gazer à 3 cartouches. Conditionner en seaux en chambre froide.

6

Régler l'appareil à 150 °C, et le préchauffer pendant 30 mn minimum. Mettre 40 % d'appareil en poche puis 60 % d'appareil au siphon. Cuire 4 minutes. 

7

Servir avec un pot de chantilly.

Promo 123ANS

Votre code promo

123ANS