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Mon diagnostic
Si en hiver, le miel s’invite pour nous réconforter et apaiser nos bobos, l’été, il se veut frais, léger en bouche et aromatique. Cela tombe bien, parmi la longue liste de variétés de miel des abeilles, il en existe plusieurs qu’elles ont fabriqué à partir de fleurs et de plantes gorgées de soleil. Découvrons ensemble les miels qui évoquent, à eux seuls, les saveurs et les arômes ensoleillés de l'été.
À retenir :
- Les quatre miels d’été sélectionnés sont le citronnier, l’oranger, le tilleul et la lavande.
- Le miel de citronnier est principalement récolté dans le sud de l’Espagne et présente une couleur jaune clair.
- Sa texture crémeuse et sa touche d’agrume conviennent au pain, aux infusions, au thé glacé, aux jus et aux smoothies.
Le miel de citronnier
C’est principalement dans le sud de l’Espagne qu’est récolté par les apiculteurs le doux miel de citronnier.
De ce nectar à la belle couleur jaune clair émane une odeur florale de notes de feuilles de citronnier. En bouche, le miel de citronnier est apprécié pour sa douceur, sa saveur sucrée et sa texture crémeuse comme peut l’être le célèbre miel d’acacia, mais aussi et surtout, pour sa touche d’agrume.
Ce nectar délicat est idéal sur du pain, au petit-déjeuner, dans une infusion, voire en addition à du thé glacé, des jus de fruits ou des smoothies maison.
Le miel d’oranger
Une fois n’est pas coutume, c’est en Espagne, dans les provinces de Valence et d’Andalousie que se produit majoritairement le miel d’oranger. Des régions qui fleurent bon le soleil !
Récolté au printemps, à partir des fleurs de l’arbre fruitier éponyme, le miel d’oranger présente une couleur jaune teintée d’orange (forcément !), une texture liquide et, vous vous en doutez, un parfum caractéristique des orangeraies de Séville.
Comme le miel de citronnier, il offre en bouche une saveur douce, finement sucrée et florale qui en fait un ingrédient naturel de choix pour agrémenter les boissons chaudes, les tartines et les desserts estivaux.
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Le miel de tilleul
Retour en France et plus précisément dans le bassin parisien, les Hauts de France, les Alpes, les Pyrénées, le Massif central ou le Jura où l’on retrouve le tilleul. Cet arbuste, dont les fleurs sont réputées pour leurs propriétés calmantes et relaxantes, est récolté début juillet.
Le miel de tilleul présente une teinte très pâle et une consistance onctueuse. Pourquoi considère-t-on que c’est un bon miel d’été ? Pour son goût mentholé, sucré et frais en bouche ! Dégustez-le à la cuillère ou incorporez-le à une recette de quiche ou dans une vinaigrette pour accompagner votre salade préférée.
Le miel de lavande
La lavande est une plante emblématique de l'été s’épanouissant dans les garrigues du sud de la France. Nos chères abeilles butinent avec délectation les champs de lavande en fleurs et fabriquent un nectar à l’odeur envoûtante que les apiculteurs vont récolter tout le long de l’été.
Le miel de lavande a une couleur claire, tirant vers le blanc et un parfum floral très intense.
Il fait partie des miels appréciés des fins gourmets et connaisseurs qui affectionnent son goût puissant, doté d’une pointe d’acidité. Cet élixir se déguste autant directement dans le pot, à la cuillère, que dans des yaourts, des salades de fruits ou des recettes de desserts.
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« L’origine botanique influence l’apparence, les caractéristiques sensorielles et la composition du miel. »
Stefan Bogdanov – Chercheur en science des produits de la ruche, Swiss Bee Research Centre
Références
Vos questions
Peut-on laisser un pot de miel dans une voiture en été ?
Mieux vaut l’éviter. Une chaleur prolongée peut assombrir le miel, atténuer ses arômes et modifier sa texture ; transportez-le à l’ombre et rangez-le rapidement dans un endroit tempéré.
Comment conserver le miel pendant les fortes chaleurs ?
Conservez-le dans un pot bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour limiter l’apport d’eau dans le pot.
