Miel de Tilleul

Le tilleul est un arbre facile à cultiver dont les feuilles sont réputées pour se retrouver dans de nombreux thés et tisanes. Ce végétal est en outre particulièrement apprécié par nos chères abeilles qui s’en délectent pour en fabriquer un délicieux miel. Son puissant goût mentholé, sa texture crémeuse et ses bienfaits en font un nectar aimé des consommateurs. Découvrez-en plus dès maintenant sur ses propriétés gustatives et nutritionnelles.

Origines et récolte

Le tilleul est un arbre vénéré depuis l’Antiquité et utilisé à des fins thérapeutiques. Durant la Seconde Guerre mondiale, ces feuilles, riches en protéines, étaient notamment séchées et broyées en farine pour aider à lutter contre les carences alimentaires. 

C'est essentiellement dans le bassin parisien que l’on récolte le miel de tilleul. Cette plante, qui fleurit entre juin et juillet, pousse également dans d’autres territoires de l’Hexagone comme les Hauts-de-France, les Alpes, les Pyrénées, le Massif central ou le Jura. 

Après la production de ce précieux nectar par les abeilles dans leurs ruches, les apiculteurs se lancent dans sa récolte début juillet. 

Caractéristiques

Couleur

La couleur du miel est d’un beau jaune clair pouvant tirer vers le foncé lorsque les abeilles ont butiné le nectar de tilleul avec du miellat. 

Odeur

Ce délicieux nectar présente une odeur très particulière reconnaissable entre mille avec des notes mentholées et balsamiques.

Goût

Le miel de tilleul a un goût mentholé, sucré et frais en bouche. Les gourmands et autres amateurs de miel raffolent de son arôme puissant et de son goût dénué d’acidité. 
Côté cuisine, il fait bon ménage avec du pain frais, dans une boisson chaude (tisane, infusion, café), dans des quiches, en vinaigrette ou pour déglacer des jus de viande.

Cristallisation 

Les miels qui ne cristallisent pas sont rares. Le miel de tilleul n’est pas différent des autres. De par sa consistance très liquide, ce produit de la ruche durcit et cristallise plutôt rapidement. 

Composition

L’apithérapie et ses produits de la ruche (pollen, gelée royale, propolis) font des miracles sur l’organisme. Le miel de tilleul, entre autres variétés de miel, est doté d’une composition nutritionnelle intéressante : 

• Vitamines : vitamine B1, B2, B5, B6, C, E.
• Minéraux : manganèse, potassium, soufre, phosphore, calcium, cuivre, zinc, magnésium…
• Des oligo-éléments
• Et divers antioxydants