Miel de Lavande

Issu du nectar des fleurs odorantes de lavande, le miel de lavande est ce qu’on appelle, dans le jargon de l’apiculture, un grand cru. Onctueux, parfumé et à la saveur subtile et raffinée, cet élixir des abeilles est emblématique de la Provence et du sud de la France. Apprenez-en plus dès maintenant sur les caractéristiques et vertus de ce fameux produit de la ruche qui sent bon les vacances sous le soleil. 

Origines et récolte du miel de lavande

Il n’y a pas de mystère ! Pour fabriquer le miel de lavande, les abeilles butineuses font leur marché sur les fleurs de lavande et plus spécialement sur celles de trois espèces : la lavande vraie, la lavande aspic et le lavandin.

Ces plantes aromatiques à l’odeur envoûtante poussent dans les régions ensoleillées du sud de la France. A l’arrivée de l'été, et ce, jusqu’à la fin août, les apiculteurs y récoltent le précieux nectar avant de le conditionner en pots et de le commercialiser. 

Caractéristiques du miel de lavande

Couleur du miel de lavande

Le miel de lavande présente une couleur ambrée plutôt claire à la récolte et qui blanchit lors du processus de cristallisation.  

Odeur du miel de lavande

Intense, parfumée, le miel de lavande a une odeur florale très caractéristique. 

Goût du miel de lavande

Ce précieux nectar est plébiscité par les fins gourmets qui se délectent de sa saveur délicate, restant longtemps en bouche. Le miel de lavande présente également une légère acidité. Il se déguste de moult façons : à la cuillère, dans des tisanes et des infusions, en accompagnement de certains aliments (dans des yaourts, dans une salade de fruits, sur des tartines de pain) ou dans des préparations culinaires (pâtisserie, gâteaux…).

Cristallisation du miel de lavande

Il a beau être un grand cru, le miel de lavande ne passe pas à travers l’étape de cristallisation. Mais rappelez-vous, cela n’altère en rien ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il est même possible de le liquéfier de nouveau en le chauffant doucement au bain-marie.

Composition du miel de lavande

Le miel de lavande renferme la même composition nutritionnelle que les autres variétés de miel, à savoir des glucides, des protéines, des fibres, des enzymes, des vitamines, des lipides, des minéraux et oligo-éléments (sodium, magnésium, phosphore, potassium ou encore sélénium). 

En revanche, contrairement à d’autres, il n’a pas une grande teneur en pollen.