Magret de Canard au Miel et aux Cerises

Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les cerises et saisissez-les pendant 2 à 3 mn.

Versez le miel et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
 

Versez ensuite le vin et le vinaigre. Laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un jus un peu sirupeux.

Déposez les magrets, côté graisse, dans une autre poêle bien chaude. Faites cuire 7 mn, à feu moyen, pour faire fondre la graisse. Retournez ensuite les magrets et prolongez la cuisson de 7 mn.

Couvrez ensuite la viande, feu éteint, et réservez pendant 5 mn.

Hors du feu, incorporez le reste du beurre à la sauce, en mélangeant bien.

Salez et poivrez les magrets de canard, découpez-les et servez-les nappés de sauce aux cerises, accompagnés de petites pommes de terre nouvelles sautées ou de toute autre garniture de votre choix.