Miel de fleurs

Origines et récolte du miel de fleurs

Comme son nom l’indique, le miel toutes fleurs est issu de plusieurs fleurs sauvages butinées par les abeilles sur un terroir propre ou avec une appellation d’origine.

Il est récolté par l’apiculteur de manière régulière, de mai à juillet (du printemps à l’été). 

Caractéristiques du miel de fleurs

Couleur du miel de fleurs

Ce nectar des abeilles présente différentes couleurs suivant l’emplacement du rucher, des fleurs butinées et de la saison de récolte. Sa couleur peut osciller entre le jaune clair, le jaune doré ou un jaune encore plus foncé. 

Odeur du miel de fleurs

De manière générale, le miel de fleurs présente une odeur fraîche rehaussée d’une note florale qui varie selon les différentes espèces florales butinées par nos chères abeilles. 

Goût du miel de fleurs

Au goût, le miel toutes fleurs est doux, léger et dispose de délicates notes fruitées. C’est un nectar agréable en bouche et bien équilibré qui sied à de nombreux palais. Avec le miel d’acacia, il fait partie des miels préférés des enfants. En résumé, il se consomme directement à la cuillère, dans une boisson chaude ou dans une préparation culinaire.

Cristallisation du miel de fleurs

D’aspect souvent crémeux, le miel de fleurs, comme la quasi-totalité des autres variétés de miel, durcit plus ou moins rapidement. Sa cristallisation dépend des fleurs visitées par les abeilles.

Composition du miel de fleurs

Le miel toutes fleurs renferment le meilleur de tous les miels ! Il est riche en nutriments, sels minéraux, oligoéléments, antioxydants (polyphénols, flavonoïdes) et autres vitamines (du groupe C et du groupe B). Il contient aussi une quantité non négligeable d’enzymes, de protéines et d’acides aminés essentiels à notre organisme.