Œufs Brouillés aux Petits Pois et au Miel

Faites cuire les petits pois 3 minutes à l’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur belle couleur verte. Réservez

Faites griller 2 ou 3 minutes les dés de jambon dans une poêle avec le miel. Réservez

Pelez et émincez très finement les échalotes. Ciselez la ciboulette.

Battez légèrement les œufs avec la crème liquide, les échalotes, la moutarde, salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, versez-y les œufs et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une fourchette jusqu’à ce que cela devienne crémeux.

Versez les œufs brouillés dans un saladier, ajoutez les dés de jambon grillés, les petits pois et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement

Répartissez la préparation dans des petites assiettes creuses et décorez avec quelques brins de ciboulette.
Dégustez chaud, tiède ou froid…