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Étiquette : chezelles

Mis à jour le 9 novembre 2021

Suprême de canette Cidre et Miel

Domaine Apicole Chezelles
Cannettes en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de canette de Barbarie

– 2 pommes (de préférence Fuji)

– 25 cl de cidre

– 125 g de miel d’oranger

– 25 cl de fond de volaille

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– sel et poivre du moulin

Préparation :

1) Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réserver.

Continuer la lecture de « Suprême de canette Cidre et Miel »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Omelette de pommes de terre au miel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Omelette et petit mâche

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 750 g  de pommes de terre

– 6 oeufs

– 1 oignon

– miel acacia

– graines de sésame grillées

– huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Les crêpes au miel

Ingrédients (pour 15 crêpes) :

– 300 g de farine

Domaine Apicole Chezelles
Crêpes au miel

– 3 œufs entiers

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 50 g de beurre fondu

– lait (environ 30cl) à doser jusqu’à ce que la pâte épaississe

– un petit verre à liqueur de rhum

– miel liquide

Préparation :

1) Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre ensuite les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Continuer la lecture de « Les crêpes au miel »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Carottes confites au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Carottes conffites

– 1 kg de carottes

– 1 gros oignon

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.

2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.

4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.

Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Verrines de foie gras, pain d’épices et compote de figues

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Petites verrines sur une table

– 5 tranches de pain d’épices

– 1 noix de beurre

– 150 g de foie gras mi-cuit

– 1 cuil. à soupe de confiture de figues

– 1 cuil.à soupe de vinaigre balsamique

– sel

– poivre

Préparation :

1) Couper le pain d’épices en dés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d’épices. Les retirer ensuite du feu et les laisser refroidir.

2) Pour la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d’eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.

3) Laisser épaissir 5 minutes sans couvrir puis retirer du feu et laisser tiédir.

4) Couper le foie gras en dés.

5) Une fois le pain d’épices et la sauce refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d’épices et de foie gras puis napper le tout de sauce à la figue.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Une petite soupe

VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 500 g de lentilles

– 100 g de farine

– 1 oignon

– 1 blanc de poireau

– 1 cuillère à soupe de miel de romarin

– 50 cl de crème fleurette

– 1 feuille de laurier

Préparation :

1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.

Continuer la lecture de « Une petite soupe »

Mis à jour le 1 décembre 2021

A l’heure du thé au Domaine Apicole

PALETS AU MIEL DE LAVANDE

Pour 35 à 40 palets

préparation : 10 à 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 2 oeufs

– 15 g de farine

– 125 g de sucre en poudre

– 70 g de miel de lavande

– 1 noix de beurre

Préparation :

1) Mélanger vivement les œufs entiers et le sucre, travailler énergiquement pendant 5 minutes, ajouter le miel, mélanger et ajouter la farine petit à petit.

2) Laisser reposer pendant 30 minutes.

3) Déposer la pâte en petits tas sur une plaque préalablement beurrée. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que les palets ne brûlent pendant la cuisson).

4) Mettre à four doux (120 – 140 °C)

5) Retirer dès que les biscuits sont dorés.

Mis à jour le 9 novembre 2021

Merci aux chèvres d’Etienne !

SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)

– 1 salade type mâche ou frisée

– 1 gousse d’ail

– 8 cuillères à café de miel

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

– croûtons

– cerneaux de noix

– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)

Préparation :

1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)

2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »