Salade sucrée-salée au melon et poulet

Domaine Apicole Chezelles
Pour varier un peu cet été.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 3 escalopes de poulet

– 2 cuil. à soupe rases de miel

– 1 pincée de piment en poudre

– 120 g de semoule de couscous

– 3/4 d’un melon

– 1 sachet de mesclun (~100g)

– 45 g de pignons de pin

– 4 cuil.à soupe d’huile d’olive

– 4 cuil.à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1) Dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter le miel et le piment, et laisser caraméliser. Verser le tout sur une assiette, couper le poulet en morceaux et le rouler dans le jus de cuisson. Laisser refroidir. Continuer la lecture de « Salade sucrée-salée au melon et poulet »

Citronnade

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
L'originalité : la touche de miel !

– 6 citrons non traités

– 2 verres de sucre

– 1 cuil. à soupe de miel

– 1 cuil. à soupe de Limoncello (liqueur de citron)

– 1,5 l d’eau

– 1 pincée de sel

Préparation :

1) Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole. Découper les citrons en tranches en gardant le jus.

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Panna cotta au melon, miel et amandes grillées

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Domaine Apicole Chezelles
Un rafraichissement estival.

Ingrédients (pour 6 personnes ou 6 verrines):

– 50 Cl de crème fraîche liquide

– 75 g de sucre

– 4 feuilles de gélatine

– 1 beau melon

– 80 g de miel de romarin

– 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

1) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

2) Faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine après les avoir essorées. Continuer la lecture de « Panna cotta au melon, miel et amandes grillées »

Salade de printemps aux trois tomates

Ingrédients :

– 1 tomate zébrée

Domaine Apicole Chezelles
La vinaigrette est au miel.

– 1 tomate jaune

– 2 tomates orange

– 1 tomate rouge

– 1 betterave

– 1 carotte

– 1 cuil. à s. de cramberries

– 2 carrés frais

– 3 cuil. à s. d’huile d’olive

– 3 cuil. à c. de vinaigre balsamique

– 1 cuil. à c. de miel

– 1 cuil. à c; de moutarde

– quelques fleurs séchées

Préparation :

1) Découper les tomates en tranches régulières Continuer la lecture de « Salade de printemps aux trois tomates »

Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 à 3 oranges sanguines

– 2 clémentines

– 6 g de miel « Cuvée bourbon »

– 30 g de sucre fin

– 10 cl d’eau

– 1 gousse de vanille

Préparation :

1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.

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Fraises poêlées au miel

Préparation : 10 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Encore meilleur avec du miel de lavande.

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 800 g de fraises

– 150 g de miel de lavande

– 15 Cl de vin blanc

– 3 gousses de vanille

Préparation :

1) Laver puis équeuter les fraises avant de les sécher délicatement dans du papier absorbant.

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Gigot d’agneau glacé au miel

Préparation : 1 heure

Cuisson : 50 min

Domaine Apicole Chezelles
Gigot d'agneau sortant du four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de gigot d’agneau

– 3 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de curry

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Après avoir essuyé soigneusement le gigot avec du papier absorbant, faire quelques incisions de 2 cm environ dans sa partie la plus charnue.

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Carbonade au miel et pain d’épices

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 kg de paleron et/ou de hampe et/ou de macreuse

– 250 g d’oignons

– 1 bouquet garni

– 40 g de saindoux

– 1 cuillère à soupe de miel de sapin

– 2 tranches de pain d’épices

– 60 cl de bière rousse

– sel et poivre

Préparation :

1) Couper la viande de bœuf en dés de 4 cm de côté. Eplucher les oignons et les émincer.

2) Chauffer le saindoux dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande quelques minutes, en les retournant. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les réserver. Continuer la lecture de « Carbonade au miel et pain d’épices »

Gâteau des rois au miel de bruyère et aux noix

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure

Domaine Apicole Chezelles
Couronne des rois briochée

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 1/4 litre de lait

– 400 g de farine de blé

– 250 g de beurre

– 250 g de miel de bruyère (callune)

– 250 g de noisettes ou de noix

– 4 oeufs

– 2 cuillères à café de levure

– 1 grosse pincée de sel

– le zeste d’un citron

Pour le nappage :

– 50 g de miel

– 10 cl de rhum à 40 °C

– 10 cl d’eau

Préparation :

1) Monter en mousse le beurre, le miel, les œufs.  Ajouter le sel, le zeste de citron râpé, les noisettes concassées et le lait. Mélanger la farine et la levure et les incorporer.

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