Citronnade

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
L'originalité : la touche de miel !

– 6 citrons non traités

– 2 verres de sucre

– 1 cuil. à soupe de miel

– 1 cuil. à soupe de Limoncello (liqueur de citron)

– 1,5 l d’eau

– 1 pincée de sel

Préparation :

1) Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole. Découper les citrons en tranches en gardant le jus.

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Panna cotta au melon, miel et amandes grillées

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Domaine Apicole Chezelles
Un rafraichissement estival.

Ingrédients (pour 6 personnes ou 6 verrines):

– 50 Cl de crème fraîche liquide

– 75 g de sucre

– 4 feuilles de gélatine

– 1 beau melon

– 80 g de miel de romarin

– 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

1) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

2) Faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine après les avoir essorées. Continuer la lecture de « Panna cotta au melon, miel et amandes grillées »

Salade de printemps aux trois tomates

Ingrédients :

– 1 tomate zébrée

Domaine Apicole Chezelles
La vinaigrette est au miel.

– 1 tomate jaune

– 2 tomates orange

– 1 tomate rouge

– 1 betterave

– 1 carotte

– 1 cuil. à s. de cramberries

– 2 carrés frais

– 3 cuil. à s. d’huile d’olive

– 3 cuil. à c. de vinaigre balsamique

– 1 cuil. à c. de miel

– 1 cuil. à c; de moutarde

– quelques fleurs séchées

Préparation :

1) Découper les tomates en tranches régulières Continuer la lecture de « Salade de printemps aux trois tomates »

Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 à 3 oranges sanguines

– 2 clémentines

– 6 g de miel « Cuvée bourbon »

– 30 g de sucre fin

– 10 cl d’eau

– 1 gousse de vanille

Préparation :

1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.

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Fraises poêlées au miel

Préparation : 10 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Encore meilleur avec du miel de lavande.

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 800 g de fraises

– 150 g de miel de lavande

– 15 Cl de vin blanc

– 3 gousses de vanille

Préparation :

1) Laver puis équeuter les fraises avant de les sécher délicatement dans du papier absorbant.

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Gigot d’agneau glacé au miel

Préparation : 1 heure

Cuisson : 50 min

Domaine Apicole Chezelles
Gigot d'agneau sortant du four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de gigot d’agneau

– 3 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de curry

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Après avoir essuyé soigneusement le gigot avec du papier absorbant, faire quelques incisions de 2 cm environ dans sa partie la plus charnue.

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Suprême de canette Cidre et Miel

Domaine Apicole Chezelles
Cannettes en sauce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de canette de Barbarie

– 2 pommes (de préférence Fuji)

– 25 cl de cidre

– 125 g de miel d’oranger

– 25 cl de fond de volaille

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– sel et poivre du moulin

Préparation :

1) Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réserver.

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Croustillants de rouget au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 filets de rouget

– 4 feuilles de brick

– 4 petits poireaux

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– sel, poivre

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

2) Eplucher les poireaux et les détailler en julienne. Ensuite, dans un poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les filets de rouget côté peau (et veiller à ce que toutes les arêtes soient enlevées). Continuer la lecture de « Croustillants de rouget au miel »

Omelette de pommes de terre au miel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Omelette et petit mâche

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 750 g  de pommes de terre

– 6 oeufs

– 1 oignon

– miel acacia

– graines de sésame grillées

– huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »