Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 à 3 oranges sanguines
– 2 clémentines
– 6 g de miel « Cuvée bourbon »
– 30 g de sucre fin
– 10 cl d’eau
– 1 gousse de vanille
Préparation :
1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.
Continuer la lecture de « Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel »
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 800 g de fraises
– 150 g de miel de lavande
– 15 Cl de vin blanc
– 3 gousses de vanille
Préparation :
1) Laver puis équeuter les fraises avant de les sécher délicatement dans du papier absorbant.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 12 figues fraîches
– 3 cuil. à soupe de miel de lavande
– 30 Cl de crème anglaise
Préparation :
1) Laver et essuyer les figues.
2) Délayer 3 cuillère à soupe de miel avec 1 cuillère soupe d’eau froide dans une poêle.
Continuer la lecture de « Figues caramelisées au miel de lavande »
Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de gigot d’agneau
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1) Après avoir essuyé soigneusement le gigot avec du papier absorbant, faire quelques incisions de 2 cm environ dans sa partie la plus charnue.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de canette de Barbarie
– 2 pommes (de préférence Fuji)
– 25 cl de cidre
– 125 g de miel d’oranger
– 25 cl de fond de volaille
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– sel et poivre du moulin
Préparation :
1) Peler les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réserver.
Continuer la lecture de « Suprême de canette Cidre et Miel »
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 g de pommes de terre
– 6 oeufs
– 1 oignon
– miel acacia
– graines de sésame grillées
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Continuer la lecture de « Gâteau des rois au miel de bruyère et aux noix »
Ingrédients (pour 15 crêpes) :
– 300 g de farine
– 3 œufs entiers
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– lait (environ 30cl) à doser jusqu’à ce que la pâte épaississe
– un petit verre à liqueur de rhum
– miel liquide
Préparation :
1) Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre ensuite les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1 gros oignon
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.
2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.
4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.
Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 5 tranches de pain d’épices
– 1 noix de beurre
– 150 g de foie gras mi-cuit
– 1 cuil. à soupe de confiture de figues
– 1 cuil.à soupe de vinaigre balsamique
– sel
– poivre
Préparation :
1) Couper le pain d’épices en dés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d’épices. Les retirer ensuite du feu et les laisser refroidir.
2) Pour la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d’eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.
3) Laisser épaissir 5 minutes sans couvrir puis retirer du feu et laisser tiédir.
4) Couper le foie gras en dés.
5) Une fois le pain d’épices et la sauce refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d’épices et de foie gras puis napper le tout de sauce à la figue.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
