Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
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Les crêpes au miel
Ingrédients (pour 15 crêpes) :
– 300 g de farine
– 3 œufs entiers
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– lait (environ 30cl) à doser jusqu’à ce que la pâte épaississe
– un petit verre à liqueur de rhum
– miel liquide
Préparation :
1) Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre ensuite les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
Carottes confites au miel
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1 gros oignon
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.
2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.
4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.
Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Verrines de foie gras, pain d’épices et compote de figues
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 5 tranches de pain d’épices
– 1 noix de beurre
– 150 g de foie gras mi-cuit
– 1 cuil. à soupe de confiture de figues
– 1 cuil.à soupe de vinaigre balsamique
– sel
– poivre
Préparation :
1) Couper le pain d’épices en dés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d’épices. Les retirer ensuite du feu et les laisser refroidir.
2) Pour la sauce à la figue, faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d’eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.
3) Laisser épaissir 5 minutes sans couvrir puis retirer du feu et laisser tiédir.
4) Couper le foie gras en dés.
5) Une fois le pain d’épices et la sauce refroidis, dresser les verrines en alternant les dés de pain d’épices et de foie gras puis napper le tout de sauce à la figue.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Bûche de Noël au miel
Régalez vos convives avec cette recette de bûche faite maison au délicieux glaçage à base de miel d’acacia. A vos fourneaux !
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Une petite soupe
VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 500 g de lentilles
– 100 g de farine
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau
– 1 cuillère à soupe de miel de romarin
– 50 cl de crème fleurette
– 1 feuille de laurier
Préparation :
1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.
A l’heure du thé au Domaine Apicole
PALETS AU MIEL DE LAVANDE
Pour 35 à 40 palets
préparation : 10 à 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 oeufs
– 15 g de farine
– 125 g de sucre en poudre
– 70 g de miel de lavande
– 1 noix de beurre
Préparation :
1) Mélanger vivement les œufs entiers et le sucre, travailler énergiquement pendant 5 minutes, ajouter le miel, mélanger et ajouter la farine petit à petit.
2) Laisser reposer pendant 30 minutes.
3) Déposer la pâte en petits tas sur une plaque préalablement beurrée. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que les palets ne brûlent pendant la cuisson).
4) Mettre à four doux (120 – 140 °C)
5) Retirer dès que les biscuits sont dorés.
Merci aux chèvres d’Etienne !
SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »
De l’eau pour nos abeilles
Comment les abeilles se procurent leur eau en hiver?
Surtout quand tout est gelé, les lacs, les étangs, les petits abreuvoirs… Bref, tout. C’est une excellente question ! Il faut dire que les questions que l’on me pose ainsi m’épatent souvent, les gens sont vraiment de plus en plus passionnés par les abeilles !
En cuisine !
SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL
Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
