Eh oui, il y a quelques jours, c’était la fête des amoureux, souvent qualifiée aujourd’hui de fête plus commerciale que romantique… Il est vrai que c’est assez ironique quand on connait l’origine de la Saint Valentin…
Les pommes au miel du Domaine Apicole de Chezelles
1) Déposer dans un plat allant au four les pommes épluchées et creuser pour enlever coeur et pépins.
2) Arroser d’un jus de citron, remplir le creux des pommes d’une cuillerée à soupe de miel par pomme et de noix passées à la moulinette.
3) Cuire à four chaud 20 minutes avec 1/2 verre d’eau au fond du plat.
Vous n’avez plus qu’à déguster!
C’est délicieux et tellement économique!
POMMES AU MIEL DE BRUYERE ET AU BEURRE SALE
Pour 4 personnes :
– 4 belles pommes acidulées (reines des reinettes ou grannys)
– 60 g de beurre salé
– 4 cuil.à café de miel de bruyère
– 4 pincées de cannelle en poudre
– 4 pincées de quatre-épices (mélange de gingembre, de girofle, de noix de muscade et de poivre réduits en poudre)
– 4 tranches de pain
– 15 cl de cidre (environ 1 verre)
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1) Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Lavez les pommes et séchez-les. Découpez un cône par le haut pour ôter le coeur et les pépins.
2) Placez les tranches de pain dans un plat à four et posez les pommes dessus. Versez dans chacune d’elle 1 cuillerée à café de miel, 1 pincée de cannelle et 1 de quatre-épices. Répartissez le beurre coupé en morceaux sur les pommes.
3) Versez le cidre dans le fond du plat et enfournez 45 minutes environ. Baissez la température du four à 120 °C (th. 4) si les pommes commencent à éclater. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Arrêtez la cuisson lorsqu’elles sont fondantes et un peu ratatinées.
BON APPETIT !!!!
Ces pommes sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi les servir avec de la crême fraîche ou une crème anglaise.
Charlotte aux marrons du Domaine de Chezelles
Ici au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons la période de Noël ! C est un moment très chaleureux et très convivial où nous adorons déguster des spécialités faites spécialement par Madeleine. Elle a beaucoup de spécialités notre Madeleine mais la charlotte aux marrons, hmmmmmmm, c’est un régal !!!!
A la demande de Marie-Cécile, elle a enfin bien voulu nous révéler sa recette secrète ! nous la partageons donc avec vous.
Pour 8 personnes
Pas de cuisson
12 h d’attente
Ingrédients :
– pour la charlotte :
- 32 boudoirs
- 1 pot de 200 g de crème de marrons de Collobrières du Domaine Apicole de Chezelles
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de rhum
– pour le coulis de chocolat :
- 150 g de chocolat amer
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Faire bouillir 30 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre, 3 minutes.
Hors du feu, ajouter le rhum.
Incorporer 5 cuillères à soupe de ce sirop à la crème de marrons.
Bien mélanger pour la rendre fluide.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly et ajouter le sucre vanillé.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons.
Tremper les biscuits dans le reste du sirop et tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte.
Remplir de mousse de marrons.
Poser une assiette dessus et placer 12 h au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler sur un plat de service.
Servir très froid, avec, à part, le coulis de chocolat.
Un p’tit dessert
CREME AU PAIN D’EPICES TORREFIE
Préparation : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 tranches de pain d’épices
– 6 jaunes d’œufs
– 50 g de crème fraîche
– 25 cl de lait
– 125 g de sucre semoule
– 100 g de sucre cassonade
– 4 plats à œufs en porcelaine
Préparation :
1) Couper les tranches de pain d’épices en petits cubes réguliers.
2) Faire chauffer, sans matière grasse, une poêle anti adhésive. Colorer les morceaux de pain d’épices à feux doux. Continuer la lecture de « Un p’tit dessert »
Merci aux chèvres d’Etienne !
SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »
Une petite soupe
VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 500 g de lentilles
– 100 g de farine
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau
– 1 cuillère à soupe de miel de romarin
– 50 cl de crème fleurette
– 1 feuille de laurier
Préparation :
1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.
Omelette de pommes de terre au miel
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 g de pommes de terre
– 6 oeufs
– 1 oignon
– miel acacia
– graines de sésame grillées
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler et émincer l’oignon. Continuer la lecture de « Omelette de pommes de terre au miel »
Moelleux à l’orange douce
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 oranges non traitées
– 110 g de farine
– 110 g de beurre
– 2 oeufs
– 10 g de levure
– 50 g de sucre
– 5 cuil. à soupe de miel
Préparation :
1) Râper les zestes de 2 oranges. Malaxer le beurre et incorporer les zestes, le sucre, les œufs et le jus de 2 oranges.
2) Mélanger la farine et la levure puis ajouter cela à la préparation précédente.
3) Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Verser la préparation dans un moule à génoise. Enfourner 20 minutes.
4) Presser une orange et ajouter le sucre et le miel. Eplucher la dernière orange et prélever les quartiers en retirant peau et pépins.
5) Porter les quartiers dans le sirop porté à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes.
6) Couper le gâteau refroidi, déposer les quartiers et arroser le tout de sirop.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
Salade de roquette aux fraises, vinaigrette au miel
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 poignées de roquette
– 8 fraises « mara des bois »
– 30 g de pignons de pin
– 50 g de fromage frais
– 2 tranches de jambon de Parme
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– sel, poivre
Préparation :
1) Laver la roquette, l’égoutter et la disposer dans deux assiettes.
2) Laver les fraises, les équeuter, les couper en quatre et les répartir sur la roquette.
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